主料
猪里脊肉200克
辅料
青椒1个洋葱半个鸡蛋1个葱2根姜3片菠萝50克
调味汁
李锦记番茄沙司30克米醋5毫升盐2克料酒10毫升白砂糖30克水20克玉米淀粉10克调成汁
腌肉调料
玉米淀粉75克料酒10毫升盐1克五香粉2克
做法
1 准备所需材料。
2 猪肉洗净切厚片，加入料酒10毫升盐1克五香粉2克腌制10分钟。
3 加入鸡蛋液。
4 抓拌均匀。
5 逐片均匀挂上玉米淀粉备用。
6 温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。
7 捞出控油后，再高油温复炸一次。
8 炸至表面酥脆后捞出锅控油，
9 再将青椒和洋葱块过油至八成熟。
10将李锦记番茄沙司30克米醋5毫升盐2克料酒10毫升白砂糖30克水20克玉米淀粉10克调成汁。
11锅中留底油，爆香葱姜片，再加入调制好的调味汁和菠萝块，烧至调味汁成糊化的状态。
12加入炸好的肉块。
13再加入青椒洋葱。
14翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士
1肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
2炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
3第12步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
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