9大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
10锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
12关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘！
几张细节图
油稍微多一些
猪肝滑至78分熟
即可盛出
青椒炒猪肝
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:【主料】猪肝一块、蒜苗两根、青辣椒两个【配料】大葱、生姜适量、花椒4【调料】半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料...
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