原料
猪肋排750克叉烧酱3大勺辣椒酱1大勺甜辣酱1大勺料酒2大勺生抽2小勺蜂蜜1小勺黑胡椒碎1小勺大葱2段生姜1块
做法
1将猪肋排整块放入盆中浸泡半小时后冲洗干净；也可以将排骨切成小段，烤好后每盘放2~3块，再放上水果和蔬菜搭配，就是一道不错的西餐宴客主菜；
2汤锅中放入凉水和1勺料酒，然后放入排骨大火烧开，撇去浮沫，不用放盐，因为后面腌制的酱料咸度就够了；
3然后放入葱段和生姜小火煮30~40分钟，完全成熟肉烂，但不要熟烂到肉脱骨不成形的状态；然后捞出晾到不烫手的状态备用；排骨汤可以过滤后保存做高汤用；
5将叉烧酱辣椒酱甜辣酱料酒生抽蜂蜜黑胡椒碎放入大盘子中，再放入半汤勺排骨汤搅成浓稠的酱汁，千万不要再放盐了，我觉得酱料的咸味已经够了；
6将煮好的排骨用刀顺着骨缝竖着切开，另一端不要切到底，还是相互连接着；然后放入酱汁中盖上保鲜膜腌制一夜；
7烤架或者烤盘上铺上锡纸，将腌好的排骨放到锡纸上，然后再将酱汁用刷子再仔细的刷遍排骨的每一处，放入预热220度的烤箱中层烤20分钟；然后翻面再刷一遍酱汁再烤20分钟；最后将排骨肉的那一面冲上，再刷一遍酱汁后放入到烤箱的上层250度烤5分钟，表面微微有点焦就烤好了。如果有裸露的骨头部分，烤之前要用锡纸包上以免烤糊了。
小贴士:
1能够入口即化的关键点就是先将排骨煮熟，这样还能够得到一锅好汤；
2酱料可以根据自己的喜欢换成排骨酱烧烤酱等等，叉烧酱李锦记或者别的品牌的都可以，辣椒酱也可以选择自己喜欢的，喜欢更辣的可以放一些新鲜的绞碎的朝天椒；
3不同的烤箱温度也会不同，要根据自己烤箱的温度调试适合的温度。
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