材料牛肉 600g 左右料酒 生姜片 小辣椒 桂皮 八角 香叶 淀粉各少许
调料料酒 老抽 生抽 冰糖 盐 鸡精各少许
做法
1【图1-3】把牛肉洗净，切成大小一样的块状。放入清水中浸泡4个小时以上去血水。再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片，把浸泡好的牛肉块放入开水中汆一下捞起，把汆好的牛肉放入陶瓷锅中烧，再倒入少许料酒。2【图4-6】把生姜片小辣椒八角桂皮香叶装入调料包备用，牛肉中加入少许老抽生抽冰糖和调料包烧开，最后加入水大火烧开。
3【图7-10】大火烧开约3-5分钟转文火继续烧。文火全程烧约2个小时，关火后继续闷至入味。入味后取自己需要的牛肉块数装入盆中，最后取少许汤汁放入锅中加热，淀粉加少许水调匀把汤汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。
小贴士
1牛肉千万要用文火炖，不要图省事用大火，如果火候大牛肉就口感就会不一样哦。
2如果喜欢酒的朋友还可以在汤汁中加点啤酒，我家有孩子在很少拿啤酒来做汤汁。
3如果家里没有调料包，直接把香料放在汤汁中一起烧即可。
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