古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。呵呵，今天我就为大家奉上一碗烟熏竹笋烧牛肉。祝各位朋友们胃口好!身体倍儿棒!
1.肥牛500g
2. 烟熏竹笋 200g
3. 香菜籽50g
4.其他配料有 草果 ， 白蔻，大王酱油 ，子弹头干辣椒，，料酒，盐，姜
1.肥牛洗干净后，切成1.5cm左右见方的小方块。
2.油温烧至5成，放入香菜籽50g，草果1个，白蔻4-5个。一起炒香。
3.加入切好的肥牛块。
4.加入老姜一块，料酒1勺，大王酱油2勺，盐适量。煸炒至肥牛变色。
5.加入已经切成小段的烟熏竹笋继续炒香。
6.加入清水一大碗，大火烧开。
7.加入糖色1大勺。
8.加盖用小火烧1.5小时至2小时左右,至牛肉完全熟软。
9.干辣椒数个切成小节，放在已起锅装盘的牛肉上面。另用一干净炒锅，将菜籽油烧热后，淋在辣椒上。将辣椒的味道炝入牛肉和烟熏竹笋中。
小贴士
1.这烟熏竹笋，我用的是干竹笋。需要用开水煮开后，浸泡30分钟，然后换水再次煮开，反复换水2-3次。直到将烟熏干竹笋的烟熏味洗干净泡涨发软。这烟熏竹笋无论是烧菜还是用来凉拌都非常的好吃。不想麻烦的朋友们，也可以直接在市场上买那种已经处理好了的烟熏竹笋。
2.牛肉的纤维比较粗，不容易烧得酥烂。有些朋友们喜欢用高压锅，只需要30分钟即可。但是，要想味道更浓郁，我还是喜欢使用传统的烧制方法。加盖用小火慢慢烧上90分钟左右，牛肉完全酥烂后，再用大火收干汤汁，味道更浓更香。
3.大火收汁的时候，一定要多翻炒，防止糊锅。
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