主料
猪肝一页大约200克菠菜1把大约300克熟花生米50克
酱猪肝调料;
八角1个草果1个料酒1小勺酱油1大勺冰糖1小块提鲜的吃不出甜味葱2段生姜2片
拌菜调料
大蒜6瓣生抽30克辣椒油1大勺香油1小勺熟芝麻1小勺盐少许姜末少许
做法
1将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来；
2将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；
3将干净的锅中放入清水，放入葱段姜片八角和草果酱油冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，我就是看书给忘了，煮的有点老了，出现了小的蜂窝眼，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了；
4酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的；
4酱好的猪肝切成薄片；
5菠菜摘洗干净放入开水锅中烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅；
6捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段；
7将大蒜捣成蒜泥，放入生抽辣椒油香油姜末芝麻少许盐拌匀成调料汁；
8将切好的酱猪肝片菠菜段花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可。
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