材料
肥肠900克
杏鲍菇2个
香菇几朵
泡椒泡姜泡蒜共120克
野山椒150克
大葱葱白1根
干辣椒5根
花椒;1小抓
香菜;1把
豆瓣酱1大勺
卤水
做法
1半熟肥肠翻过来去掉油脂,反复搓洗;
2准备泡椒泡姜泡蒜,野山椒,香菜,葱白;
3肥肠先卤,大火烧开后,小火20分钟;
4卤好的肥肠斜切段;
5锅中放油,烧热,用中火炸肥肠段几分钟;
6炸好的肥肠,比之间干了不少;
7锅里留少许油,香菇切块,杏鲍菇切片,下油锅炒至半熟锅里,同时也可以炒干一下水份;
8锅里放少许油,大火炒香干辣椒和花椒;
9再放入豆瓣酱,大火炒香;
10下大葱泡椒泡姜泡蒜野山椒,大火炒几分钟;
11再放入炸好的肥肠和菇类,大火翻炒几分钟;
12倒入1小碗水,小火焖煮10分钟;
13大火炒干水份;
14加入香菜,就可以了,不用再放盐了哦。