【原料】
羊排一扇柠檬半个葱姜蒜片多点一小把香菜梗料酒生抽冰糖3小块干红辣椒各种炖肉香料大料2个，桂皮一大块荜拨3个花椒一勺陈皮一块良姜一块小茴香两勺香叶3片草果1个白芷一片山奈1个
【做法】
1羊排切块，用水浸泡，多换几次水；
2锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用；
3锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒花椒小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺料酒两勺冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅。
【小贴士】
1羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗，放一把这个，羊肉的膻味就去无踪了。
2柠檬也可以去腥，我用的是兰州发来的羊肉，区别不大，后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥，一样。下回试试内蒙的羊肉看看。如果没有柠檬，也可以焯羊排时用葱姜片加一勺料酒试试。
3这个羊排炖出来是带汤的，一定要多放点水，留出汤的量。汤超级好喝。
4别光顾着放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不惯麻辣的要小心。另外辣椒可以根据个人口味略减，我是个无辣不欢的主，怎么吃都离不开一把辣椒。
5冬天适合吃白萝卜，汤里可以加点白萝卜吃，也好。
6香料就是有啥用啥，我买了很多香料，放在一个大桶里，炖肉时，抓一把就放进去，挺方便的。我是懒鬼，怎么方便怎么来。
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