用料
猪肋排500克
葱/姜/蒜头适量
排骨酱3大勺米酒2大勺糖或蜂蜜1小勺盐1/4小勺
做法
1先将肋排洗净沥干后，用厨房纸巾擦干，葱姜蒜头稍稍拍散或切片备用。
2把排骨酱米酒盐糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料。
3然后将排骨葱姜蒜放入酱料中搅匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味。
4烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约40-50分钟左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上，这样烤出的排骨更入味色泽更漂亮。
小贴士
1排骨酱是一种现成的罐装调味料，在超市卖调料的柜台有售。这种酱料浓稠红润味道醇厚，有了它，做蜜汁排骨就极为容易，再搭配些葱姜蒜等佐料就可以腌制了。我用的米酒是自制的，没有就用黄酒或料酒都行。腌制的时间越长越入味。
2肋排的大小和薄厚不同，烤制时间也会有所不同。如果想检验排骨是否烤熟，可用牙签在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液体和油流出，就是熟了；如果里面有血水流出，就说明还未熟，需要再烤一会儿。
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