材料
牛腩1斤，萝卜一个
葱姜蒜香菜各适量，小米辣根据口味2个或更多，干辣椒2个
红油豆瓣酱一大勺，料酒，酱油，头抽蚝油各适量，盐根据最后总咸淡可选加
做法
1牛腩切块，入冷水锅，加料酒姜片煮开后撇掉浮沫，取出温水洗净后沥干备用；
2锅底倒油，先爆香小米椒，后加入葱姜蒜，炒出香味；
3加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油；
4加入洗净沥干的牛腩，翻炒一下烹入黄酒；
5大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸；
6转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡，补充酱油头抽和蚝油等简单调味品适量，再根据咸淡决定是否补一点盐；
7加入白萝卜或者适量你喜欢的配菜，我放了千张，感觉味道也不错；
8先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖，中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的，又煮了了至少半小时，如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火。
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