材料
五花肉500克梅干菜100克莲子50克
调料
姜葱蒜老抽酱油1匙生抽1匙料酒1匙白糖冰糖3个八角一个香叶一片
做法
1准备所需材料。
2梅干菜和莲子用水泡发备用。
3五花肉放入水中加八角香叶姜煮约15分钟，约7熟。
4将五花肉捞出后浸入凉水中。
5擦干水分刷上一层蜂蜜。
6锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
7将肉切成5毫米左右的肉片。
8将切好的肉片拌上老抽生抽料酒，腌2分钟。
9将莲子用肉片裹起来。
10肉皮面朝下摆放在碗中。
11锅内热油放姜蒜干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
12再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
13将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
小贴士
◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。
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