材料牛尾1kg生姜花椒粒香辛料白芝麻蒜瓣
调料料酒大喜大香辣烤肉酱，豉油现磨黑胡椒碎风干迷迭香碎蜂蜜，白葡萄籽油；
做法
1.将牛尾解冻洗净，锅内坐水，放入拍碎姜片花椒粒及料酒，将切块牛尾放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的污物，控水备用；
2.高压锅内注入适量清水，加入生姜片，香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开；将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”，上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火；
3.待高压锅自然泄气降温后揭盖，将牛尾捞出，将锅内汤汁过滤后盛出另做他用；
4.腌制将牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉酱，豉油现磨黑胡椒碎风干迷迭香碎蜂蜜，白葡萄籽油；
5.将牛尾与佐料拌匀，腌制2个钟头左右使其入味；将蒜瓣洗净去皮备用；
6.将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面，放入预热200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香即可，其间需将烤盘取出，将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。
【小贴士】
牛尾，即牛尾巴，肉和骨头的比例相同，拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层，富含胶原蛋白；其性味甘平，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，美味又滋养的家常好食材。
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