主材排骨菱角
配料红葱头姜八角桂皮花椒干辣椒
调味料冰糖生抽老抽黄酒
做法
1排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒。
2锅中坐水，水开后放入调料盒煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水。
3准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量，生姜一块切片。
4炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
5加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒数滴香醋，翻炒均匀。
6加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
7菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。
小贴士
1用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3菱角很容易入味，焖熟即可。
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