原料
五花肉五香蒸肉粉土豆姜蒜盐生抽老抽生粉色拉油葱花
做法
1土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末。
2将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份。
3姜蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀。
4加入适量的盐生抽老抽色拉油，搅拌均匀。
5生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中。
6继续用手搅拌，使所有的原料充分融合。
7最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时。
8装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀。
9将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可。
小贴士
1搅拌时，建议用手充分抓匀，这样酱汁更易渗透，会更入味。
2五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
3除土豆外，也可用红薯香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。
4因为五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的酱油和盐一定要适量。
5土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。
6如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色；待晾凉后，用料理机打成粉状即可。
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