【原材料vs调味料】
【原材料】五花肉新鲜小土豆。
【调味料】生姜1片葱1根大蒜1瓣红糖2汤匙老抽3汤匙自制花椒水2汤匙。
【五花肉的腌制过程】
1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂。
2.洗净的五花肉用刀切成1cm左右的见方块。
3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。
4.五花肉块和土豆放在盘子中。
5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末。
6.生姜丝大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。
【五花肉的上色过程】
1.炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖。
2.小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡。
3.倒入3汤匙老抽。
4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火。
5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色。
6.上色的五花肉和土豆放在盘子中。
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