原料排骨500克南瓜300克豆豉25克
调料一小勺白糖二勺酱油三勺蚝油，葱姜蒜末食用油各适量
做法
1. 排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水。
2. 洗干净的排骨，在清水中浸泡10来分钟，浸泡过的排骨吃起来更加鲜嫩。
3. 趁着浸泡排骨的时间，我们来处理豆豉。把豆豉剁碎，剁碎后的豆豉香味才更容易发挥出来。
4. 锅中放少许底油。
5. 油热后，把剁好的豆豉放进去翻炒，炒制可去除豆豉的臭豆味，可使豆豉的香味充分发挥出来，这样腌制出来的排骨才会豉香浓郁，鲜香入味。
6. 豆豉炒香后，下入葱姜蒜末，进行翻炒。
7. 炒出香味后，即可关火；放入适量葱姜蒜末，能增加豆豉的香味。
8. 浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去。
9. 放入1小勺白糖，提鲜，可使做出的排骨更加鲜美。
10. 放入2汤匙酱油，上色，调味。
11. 放入3汤匙蚝油，提鲜，增味。由于豆豉蚝油酱油都是咸的，这道排骨中无需加盐了，对于重口味的人，可适量加少许盐。
12. 用手将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟；使排骨充分入味。
13. 南瓜洗净去皮去瓤，切块状，尽量切的厚一些，这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起来香而不腻，嫩滑爽口。
14. 将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。
15. 放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用。
【功效剖析】
排骨除含蛋白脂肪维生素外，还含有大量磷酸钙骨胶原骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳益精补血的功效。
南瓜性温，味甘无毒，入脾胃二经，能润肺益气，驱虫解毒，治咳止喘，治疗便秘，并有利尿美容等作用。南瓜高钙高钾低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
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