原料鸡腿西兰花胡萝卜蒜
鸡腿腌料生抽五香粉
照烧酱汁生抽老抽蜂蜜料酒
做法
1鸡腿剔骨，用厨房剪刀剪断内筋，然后用刀背将鸡肉拍打松弛。
2用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，加入腌料，搓揉均匀后，腌制30分钟。
3西兰花摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟；胡萝卜切片，煮熟。
4烧沸中入少许盐几滴色拉油，下西兰花焯烫30秒，过冷开水，捞出沥干。
5锅内放适量的油，待油热，爆香蒜沫，皮朝下放入鸡腿，中小火煎到微黄。
6翻面再煎另一面，煎至微黄后，剔除残杂，倒去多余的油份。
7倒入照烧酱汁，转小火煮2分钟至酱汁浓稠，关火。
8盛米饭，摆入切好的鸡腿西兰花胡萝卜，浇入照烧汁即可。
小贴士
1鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。
2在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。
3煎鸡腿肉时，要不断的用铲子挤压，使之充分受热且快速熟透。
4西兰花的焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。
5西兰花，具有防癌抗癌的功效；而且还有增强机体免疫功能，菜花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
6酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒来代替。
7如没有蜂蜜，则可用冰糖代替。量不可太多，有一丝甜味即可。
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