主料
丝瓜150克五花肉500克鸡蛋2个
调料
料酒10克花椒粉或者十三香3克盐适量味极鲜或者生抽15克小葱2棵生姜2片八角1个
做法
1将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片，放入盆中加料酒花椒粉或十三香少许盐拌匀腌10分钟；
2半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌；
3然后再放少许水搅拌成稠面糊；
4将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊；
5将丝瓜去皮，然后切成滚刀块；
6将炒锅烧热放入食用油烧热，将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完；
7用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻；
8重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油大火烧开，小火煮15分钟；
9放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。
9放入丝瓜
小贴士
1酥肉用五花肉夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃；
2炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃；
3做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；
4酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。
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