【木樨肉的炒制过程】
1.鸡蛋一个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液。
2.锅里放油烧至三四成热,倒入鸡蛋液,等蛋液随着油温的升高膨胀时,用铲子快速把蛋液划散成鸡蛋块,控油捞出备用。
3.原锅内视情况再添入少量食用油,烧至六成热。
4.猪肉先切成0.3cm厚的薄片,再切成粗细均匀的肉丝。
5.切好的肉丝放入油锅中,用铲子快速滑炒。
6.炒制肉丝变色,把肉丝用铲子扒拉到锅的一边。
7.锅里挤入约2汤匙甜面酱。
8.用铲子搅拌甜面酱,使面酱出酱香味。
9.把肉丝和甜面酱搅拌在一起,使每根肉丝均匀的被甜面酱包裹。
10.锅里淋入1/2汤匙酱油。
11.放入炒好的鸡蛋块。
12.放入焯烫好的黑木耳和黄花菜。
13.蒜苔去掉根部,用清水洗净用刀切寸段。
14.蒜苔段放入锅中,用铲子翻炒至断生。
15.胡萝卜用清水洗净去皮,用刀切细条。
16.胡萝卜条放入锅中,沿锅边淋入1/2汤匙山西老陈醋,用铲子翻炒均匀,即可出锅。