原料梅花肉
调料料酒盐味精辣椒粉孜然孜然粉
做法
1梅花肉切片；
2用料酒盐味精辣椒粉孜然孜然粉抓匀，腌制半小时以上；
3热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。
小贴士
1肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果；
2调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；
3孜然粒和粉同时用，效果更佳；
4加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；
5腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；
6锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；
7肉片下锅以后调小火，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；
8肉片下锅以后是煎不是炒，注意观察，变色的马上翻面，双面变色的马上取出，这样火候才刚刚好，口感才会足够嫩；
9用厚底平锅更容易操作。
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