原料牛肋条肉800克 酱油3大勺黄酒3大勺牛肉粉少许盐八角花椒葱姜片适量
做法
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角葱姜片爆香
4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油
6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7.放入适量的盐和牛肉粉后，继续小火炖30分钟
8.最后根据自己的口味转大火收汁
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门
一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位，这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精，最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
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