材料猪脊骨1盒洋葱2个生姜1块小葱3根八角1粒桂皮1小片花椒粒1小撮
调料椒盐料酒大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺豉油1勺黑胡椒碎葡萄籽油
做法
↓1.将猪脊骨冲洗干净,锅内坐水,小葱洗净挽葱结丢进去,生姜切一半拍松入锅,花椒粒取一半入锅,煮开锅后将猪脊骨下锅氽煮,水开二度后淋1小勺料酒下去,氽煮至血腥浮沫泛起后捞出;
↓2.将氽煮后的猪脊骨温水冲净浮沫后放入砂锅中,加上适量清水,剩余生姜拍松入锅,香辛料八角桂皮花椒粒用温水稍加浸泡淘洗干净放入锅中,大火煮开后转中小焖煮30分钟左右;
↓3.调制烤酱,大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺豉油1勺黑胡椒碎1茶匙;
↓4.将烤酱搅拌均匀后与猪脊骨混合,腌制30分钟左右;
↓5.将洋葱洗净,切块后掰成片,平铺在垫有锡纸的烤盘上,撒上椒盐,淋上少许白雪葡萄籽油;
↓6.将腌制好的猪脊骨铺在洋葱上面,放入预热200度的烤箱,上下火烤至脊骨肉金黄焦香即可。其间需翻面加刷酱料1次。