7.放入清洗好的干蘑菇，大火烧开之后转最小火盖上盖子炖1个半小时
8.1个半小时之后，鸡肉口感刚刚好，可以大火收汤汁，汤汁不要收的很干，留一些泡饭吃非常棒。
烹饪技巧
1.鸡肉建议选择土鸡，那种散养的鸡，因为这种鸡，肉质紧实，不怕炖，不会炖烂，口感好
2.蘑菇可以随自己喜欢，但是要选择干的蘑菇，不要用新鲜的
3.自制米酒如果没有用花雕酒也可以，米酒味道更好
4.千万不要放水哦，如果鸡大，液体的量是刚刚和鸡肉持平就可以，如果不够，就加啤酒就可以
5.小火慢炖，大概1个小时，到1个半小时就可以了
6.最后大火收汤汁，记得汤汁不要收的太干了，留一些，泡饭绝了。
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