深秋时节坚果飘香。秋天是由黄转红的季节。随着天气的逐渐转凉，夏天的绿叶逐渐变成黄色，到了深秋的时候，黄色叶子变成红色，坚果也随着红色的叶子跳到了我们身边。历年来，核桃因为其美味香甜成为很多文人笔下的常客，尤其到了深秋核桃上市的时候，看着干果摊大小不同的核桃，口水就开始往下流。冬季是养生的季节，适合多吃一些具有滋补作用的坚果。核桃不论从营养成分还是从口感上来说，在各种坚果中都属于佼佼者，冬季适当多吃一些，会让你的身体更加强壮。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安少气无力厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。

   一核桃的起源核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，又称胡桃羌桃，与扁桃腰果榛子并称为世界著名的“四大干果”。不仅味美，而且营养价值很高。核桃在中国被誉为“万岁子”“长寿果”，在国外则被叫做“益智果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。 汉张骞出使西域时传入我国，现今已分布我国各地，处处可见它的踪影。现我国核桃种植遍布南北,产量居世界第一。我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。” 另有一种山核桃，又叫野胡桃，是我国浙江杭州的土特产。 二核桃的营养成分当代自然疗法推荐的强心食品中有核桃。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素e43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。 核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍。 三核桃的食用方法除了生吃核桃仁之外，可煮食炒食蜜炙油炸等。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。 四温馨提示 1核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。 2有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。 3应该适量长期坚持服用核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。 4中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火腹泻的人不宜吃。 五核桃的药用价值核桃是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。核桃具有独特的滋补营养保健作用。 《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气，延年益寿的上品。《本章纲目》称核桃，通命门，利三焦，益气养血……有令人肥健能食，润肌黑发固精治燥调血之功。祖国医学认为核桃有温肝补肾健脑强筋壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减退神经衰弱记忆衰退润肠通便等。 六适合人群所有人都可食用。适用量每次20-40克。 七核桃的保健作用 1促进血液循环核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症高血压心脏病心力衰竭 肾衰竭脑出血。     2改善消化系统功能核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸丰富的维生素adefk和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。 3保护皮肤核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素ekad等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。 4提高内分泌系统功能核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12%。 5对骨骼系统的益处核桃中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙磷锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松。 6防癌作用由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。     7防辐射作用由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。 8抗衰老作用核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。 9预防心脑血管疾病核桃它可以从多方面保护心血管系统。  八核桃食疗方精选 １核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。 ２核桃肉１公斤，捣烂，蜂蜜１公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，治虚喘。 ３核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。 ４核桃肉三个，捣烂，山慈菇３克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。 ５核桃肉黑芝麻桑叶各３０克，捣如泥状，作丸，每服１０克，一日两次，治神经衰弱健忘失眠，梦多，食欲不振。 ６核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。 ７核桃一个，烧炭存性，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩１２克煎水送服，气郁者黄酒送服。 ８核桃十个，打破，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。 ９核桃肉冰糖麻油各５００克，同蒸熟，在７-１０天内食完，可治胆结石。 １０核桃肉２００克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于１-２天内分数次服完，可治泌尿系结石。 １１桂花核桃冻核桃肉２５０克，加水磨成浆汁，与适量白糖和奶油１００克搅匀，煮沸后装盆冷却，食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花１５克即可。有清热解毒，生津止渴作用。适用于痰热咳喘，肾虚腰疼，肠燥便秘等症。 １２核桃肉１０-１５个，大米１００克，同煮粥，用白糖适量调味食用。有补肾，益肺，润肠作用。适用于肾亏腰痛，腿软无力，肺虚久咳，气短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路结石，病后虚弱等症。大便溏稀者不宜食用。 １３核桃蒸蚕蛹蚕蛹６０克，核桃肉１５０克，同蒸熟食用。有补气养血，益肺润肠，固肾涩精，敛气定喘，滋养强壮作用。适用于肺结核，体弱消瘦，中气不足，胃下垂，阳痿，滑精遗精，腰膝酸软，老人夜多小便，小儿疳积等症。 １４黄酒核桃仁汤核桃五个，白糖５０克，同碾为泥膏状，加黄酒５０毫升，用小火煎煮１０分钟即可食用，每日两次，可治神经衰弱，头痛，失眠，健忘，久喘，腰痛，习惯性便秘，老人便秘等症。 １５蜜饯双仁南杏仁２５０克，水煎一小时，加入切碎的核桃仁２５０克，煎至汁稠时，加入蜂蜜５００克，拌匀煮沸即可食用。有补肾益肺，止咳平喘作用。可治肺肾两虚久咳久喘等症。 １６核桃五味蜜糊核桃５-８个，五味子３克，蜂蜜适量，共研膏状食用。有补肾固精作用。可治肾虚耳鸣，盗汗，遗精，失眠，神经衰弱等症。 九核桃治病的小偏方 1治肺肾两虚久咳痰喘用核桃仁2枚，生姜2片，共细嚼慢咽，每天早晚各一次。 2治阳萎遗精用生核桃仁60克，一天吃完，连吃月余可治，坚持常吃，可使肌肤细腻光润，须发黑泽血脉通和。 3治补肾固精，温肺定喘用核桃仁30克捣碎，白糖30克，用开水冲服，每天三次，常服有效。 4治乳汁不通用核桃仁5个捣碎，用黄酒冲服。妇女血崩核桃20枚，烧存性，研细，空腹时以温酒一次服完。 5治小便频数用熟核桃仁适量，临睡前嚼服，温酒送下。 6治尿道结石用核桃仁冰糖各120克，核桃仁放入香油锅炸酥，冷却后与冰糖一起研成细末，每天服30～60克，每天服3～4次，温开水送下。 7治百日咳用核桃仁30个，早晚各吃3个。 8治常年便秘用核桃仁60克，黑芝麻30克，一起捣烂，每天早上服一汤匙，温开水送下。 9治支气管炎且核桃仁50克，烧焦存性，研成细末，加适量白糖，每晚睡前一次服完，连服7天。  10治牛皮癣用连青皮鲜核桃十枚，刮下青皮患处用力搓擦每天3次，20天为一疗程。                                                                          11.治口腔溃疡核桃壳 用10枚核桃，敲开后去肉，取核桃壳用水煮，以此水代茶喝。口服一天痛楚减轻，溃疡面缩小；连服3天可基本痊愈。严重口腔溃疡，外搽锡类散，内服核桃壳茶水，一般3-5天也可痊愈。