盐焗鸡，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。广东本地客家招牌菜式之一。除了保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便温脾暖胃的功效。
盐焗鸡翅
材料大鸡翅6个盐1500克花椒1小把
调味料姜黄粉1大匙盐1/4小匙白酒1/2小匙
黑胡椒粉1/4小匙花椒粉1/4小匙鸡精1/4小匙
做法
1。大鸡翅洗干净后放在架子上晾干。
2。调味料混合均匀后，均匀涂抹在鸡翅上，按摩片刻后，腌制半小时以上。
3。油纸上涂一层花生油，放入鸡翅包严，再用绵线绑一下。
4。炒锅里放入1500克盐，加入一小把花椒，炒至烫热。
5。把1半的盐倒入铸铁锅里，放入包好油纸的鸡翅。
6。把另一半盐倒入，淹没鸡翅，盖上盖子，开小火焗10分钟，把鸡翅包翻个面后再焗10分解钟，关火。焖20分钟取出，刷上香油即可斩件上桌。
小贴士
1。盐里加入花椒是为了提香，不加也是可以的。
2。用过的盐放凉后放入袋子里保存起来，下次还可以再用。
3。鸡翅这个份量，焗20分钟再焖20分钟，肉出来已经相当烂了，如果是整鸡小一点的，按这个时间就好，再大一些的鸡，稍延长时间。
4.油纸可以用锡纸代替，但不可以用普通的纸哦!制作过程中鸡身会渗出油水来，会把纸弄湿地!
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