主料
鸭 半只
辅料
姜 10片
蒜 8粒
红尖椒 4根
绿尖椒 4根
紫苏叶 20g
调料
盐 适量
生抽 1茶匙
豆瓣酱 2茶匙
食用油 适量
做法
1.鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红绿尖椒切斜刀，紫苏切碎；
2.冷水锅下鸭块，不盖盖子，开火煮；
3.煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水；
4.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用；
5.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香；
6.将鸭块倒入锅中；
7.适当翻炒鸭块至水分炒干；
8.往锅中调入豆瓣酱生抽；
9.将鸭块与酱料翻炒均匀；
10.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮；
11.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红绿尖椒蒜粒紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟‘
12.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。
小贴士
1.豆瓣酱生抽均有咸度，是否再调盐，看各自口味需要；
2.这里用的豆瓣酱不是四川红油豆瓣酱，而是欣和家的六月香豆瓣酱；
3.红绿尖椒和紫苏可按自己的口味增减；
4.没有新鲜的紫苏可用干紫苏代替；
5.焖鸭肉的时间，根据食材的分量所用锅具和火力大小，适当调整。
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