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白斩鸡(4)

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:主料:三黄鸡一只(净重750g)辅料:料酒2汤匙,葱1段,姜6片,香油适量做法:1.三黄鸡清理干净,剁去鸡头鸡爪鸡屁股,葱姜切片备用。2.把洗好的三黄...

白斩鸡

主料三黄鸡一只" src="/d/file/menu/qinleishipu/2013-11-07/ef417281eda3e682c8f3e52817b60d9b.jpg">

小贴士

1.这里用到的三黄鸡重约750g,煮16分钟,焖5分钟后鸡肉熟度刚刚好。煮鸡的时间要根据鸡的大小来调整,时间煮到差不多时,拿筷子在鸡腿肉最厚实的部位扎下去,如果不出血水就代表煮好了。

2.煮好的鸡放到冰水中迅速激冷,鸡皮才会q弹。

3.白斩鸡通常要搭配一份料汁一起上桌。把香菜,姜,红葱头按111的比例剁碎,加香油,白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可,喜辣的还可以在料汁中加上椒麻汁。

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