原料
鸡翅一斤 鲜笋一块 红椒一个 洋葱一个 葱姜适量 郫县豆瓣酱一大勺 生抽适量 料酒适量 鸡精适量 蒜适量干辣椒适量花椒适量
做法
1.将鸡翅洗净，中从中间斩断
2.将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。
3.将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒生抽葱段姜片腌入味。
4.将鲜笋切片。
5.将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。
6.将焯水后的笋片泡在凉水中。
7.将半个洋葱切丝。
8.另外半个洋葱和红椒切片。
9.将蒜切成两半，葱切段，姜切片。
10.锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久。
11.将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。
12.另起油锅，放入葱姜蒜爆香。
13.放入干辣椒和花椒炒出香味。
14.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
15.倒入腌制好的鸡翅翻炒。
16.鸡翅炒好后放入笋片洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。
17.将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，待鸡翅熟后开吃。
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