材料
净鸭胸250克 仔姜150克 小米辣5个 大蒜5粒 香葱4根 花生油1汤匙
菜籽油5汤匙 甜面酱1汤匙 酱油1/2汤匙 黄酒1/2汤匙 干淀粉1/3汤匙 盐适量
做法
1将鸭肉用小刀去掉皮。
2仔姜切成片，用少许盐抓匀；小米辣剖成两半，大蒜切片，香葱切段。
3不要鸭皮，将鸭瘦肉切成薄片，用酱油黄酒干淀粉和少许盐抓匀后放花生油腌6分钟以上。
4中火，净热锅倒菜籽油，油烧熟后关火稍凉一下，重新开中火将鸭肉炒断生后盛出。
5在底油里加入甜面酱小火炒香。
6放入大蒜和小米辣炒香。
7中火倒入仔姜炒出香味。
8放入炒断生的鸭肉，大火快速翻炒均匀入味。
9起锅前放香葱段，炒两下即可。
小贴士
1去掉鸭皮的鸭肉容易熟透，而且不膻，较嫩。仔姜切好后，用少许盐腌一下，更香脆入味。
2腌鸭肉时，放了酱油之后一定要谨慎放盐，最后放入花生油，可使鸭肉滑油时不糊锅。
3新鲜菜油烧熟后，最好先关下火，等油温降低后再重新开火滑肉片，以免高温将水分被炸干。
4甜面酱用重庆地区产的较好吃。炒时用小火，防止外溅。
5仔姜鸭肉都提前腌了适量盐，后面还放了甜面酱，因此炒时不必再放盐。
6鸭肉炒好后觉得油多的话，可以滗出来，用来拌面，十分香。
别让便秘破坏美丽大计
鱼味蛋饼
警惕新妈妈最容易犯的
出生月份能否决定寿命
美味安胎食 送给深爱
通草猪蹄芸豆汤
21种会致流产，让宝宝变
三式瑜伽助准妈顺利分
小米鲜虾疙瘩汤
葱爆羊肉片
瓜子酥的做法
糯米香酥条
芋头扣肉的做法
北京小吃--驴打滚
芸豆冬笋焖仔排
三丝拌银针粉
常吃20种食物 美女变成大妈
8招帮你甩掉最后十斤肥肉
石榴才真正是女人的红宝石
10个健康杀手最伤女人
干豆角烧肉
蓝莓土豆泥
毛氏红烧肉
酸辣萝卜脆