原料
鸡胸肉 50克
山药 25克
胡萝卜 25克
鲜香菇 25克
芹菜 20克
洋葱 20克
鲜姜汁 少许
水淀粉 少许
盐 微量
有机儿童酱油或生抽 适量
玉米油 适量
做法
1将原料清洗干净，山药和胡萝卜去皮；
2分别切成丁状；
3切好的鸡丁，加入几滴鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制10分；
4锅内加水烧至八成开，把鸡丁放入锅内，用筷子慢慢拨开，等肉丁变成白色浮上来，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控水待用；
5锅烧热倒油，油热加洋葱煸炒出香味；
6加鸡丁煸炒；
7加胡萝卜山药香菇煸炒，
8加酱油煸炒，加少量清水煮至八成熟；
9加入芹菜炒熟即可。
小贴士
1三岁左右的孩子，可将菜肉丁切得稍微大一点了，但一定要根据孩子的咀嚼能力而定，质感依然不可太硬；
2肉丁在八成热的水里滑一下再炒有两点好处一是给孩子炒菜一般油放得很少，焯好的肉丁不容易粘锅；二是肉质滑嫩易咀嚼。
3三岁以上的孩子，菜里除酱油外，也可再加“微量盐”调味；
4蔬菜可根据孩子喜好随意添加。
5我用的鸡肉是禽流感以前的存货，现在依然不敢买禽类的肉给孩子吃。
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