腌制材料鸭胗4-5个
调味料海天酱油 花椒 姜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱
做法
1鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
3腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
炒制过程
材料青蒜 姜 大蒜 红辣椒 胡萝卜 麻辣酱5克
做法
1将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
2锅内入油，放入麻辣酱爆香
3放入青蒜白姜蒜炒香
4.保持大火，将鸭胗胡萝卜一起放入翻炒至熟
5最后加点糖料酒淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
小贴士
1鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些
3腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒
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