材料公鸡1只，珍珠板栗300克，青椒3个。
调味料干红辣椒4个，葱1段，姜4片，八角1颗，花椒1小撮。
盐2勺，生抽2勺老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋几滴。
准备
1.珍珠板栗剥壳待用。
2.鸡买时让店家代给杀好并剁成小块，拿回家清洗干净后换清水3-4次泡去血水。
3.干红辣椒剪成丝，葱姜切片备用。
做法
1.锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱姜八角花椒炒香。
2.加入鸡块，开大火翻炒。
3.炒的过程中，鸡块会出一些水份，不用管它继续大火炒。
4.一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干鸡肉开始出油。
5.加入没过鸡的热水珍珠板栗盐生抽老抽白糖花雕酒米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮。
6.当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅。
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