【原材料】
** 公鸡半只熏笋干100克肥猪肉30克青红椒各2个葱5克姜5克蒜10瓣干辣椒花椒随意八角1个桂皮1块。
【调味料】
** a料植物油1大勺料酒2大勺盐少量。
** b料植物油1大勺老抽1大勺生抽2大勺酱油膏1大勺水300ml盐糖1小勺鸡精香油1小勺。
【做法】
1将熏笋干放在锅中加水烧开后关火，浸泡半天。
2把笋干拿出来切成小条，再浸泡半天至软身。
3将鸡块洗净入碗中，加入a料和少量花椒姜片腌制1小时左右。
4葱姜蒜切片，干红椒切小段。
5将泡好的笋干洗净再改下刀切小些，将青红椒斜切成小段。
6将锅内入b料植物油，再加入肥肉条中小火炒一下，析出一些油脂。
7加入干红椒花椒和葱姜蒜及八角桂皮炒香。
8加入鸡块干炒5分钟后加入笋条，再加入老抽生抽酱油膏水盐糖翻炒几分钟，加盖焖20分钟左右。
9待汤汁收至四分之一时，加入青红椒段，最后加入鸡精，淋上香油炒匀即可。
【小贴士】
** 笋干是比较难泡发的，所以中途切成小条可以缩短浸泡时间。
** 炒肥肉析出一些猪油可以有效提香，如果不想这么麻烦就直接加些猪油就好了。
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