材料清远鸡1只毛栗500克红椒2个
调料葱1根姜10片广东米酒1汤匙生抽1汤匙红烧汁2汤匙冰糖5粒盐1茶匙
做法
1清远鸡切块洗净，葱姜备好。
2毛栗红椒备好。
3毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。
4红椒切块姜切片葱切花备好。
5热锅下油香姜葱头。
6然后倒入鸡块爆炒。
7淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。
8翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。
9加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。
10放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮。
11水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。
12焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。
小贴士
1鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5放入冰糖提味又提色。
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