原料半只鸡1只 桂皮1块 八角1个 香叶2片 姜1小块 青葱1根
调料生抽4汤匙老抽2茶匙糖1茶匙黄酒30ml 盐1/2茶匙
做法
1鸡切成3cm见方的大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。
2把压力快锅烧热，倒入油，大火加热至5成热，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。
3倒入清水没过鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加生抽，老抽，糖和黄酒，盖上盖子，加压，上气后中火焖4分钟。
4关火后放气，待气全部放完，打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微收粘稠即可。
小贴士
**鸡肉选择普通的西装鸡就可以，如果是三黄鸡，可以减少加压时间，改为3分钟即可。但如果烹饪柴鸡，建议时间调整为6分钟左右或以上。
**压力锅先烧热再倒油，这样在炒鸡肉时，不太容易黏锅底。不过，在炒制过程中，一旦黏锅底也别担心，马上倒入水就可以了。
**高压焖制4分钟，这道菜已经熟了，打开盖后继续大火煮3分钟，把汤汁收干，菜的品相和口味会更好。
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