材料仔鸡一只干辣椒若干姜葱蒜籽油盐酱油生抽香油白芝麻
做法
1处理干净的仔剁成大小合适的块
2凉水入锅，焯去血水
3捞出来用流水冲干净浮沫
4上锅大火蒸十五分钟
5蒸的功夫，把干辣椒切段姜切丝蒜籽剥皮葱切段
6锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒
7翻炒两三分钟后，放入干辣椒姜和蒜籽继续一同翻炒
8放盐酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟
9移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃
小贴士
各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。
另外我用的并非乌鸡哈，而是我们这里的鸡品种是以这种乌肉鸡为主的。
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