原料
鸭腿花雕酒生抽老抽蜂蜜葱姜八角盐冰糖
做法
1鸭腿洗净,用厨纸吸干水分。
2放入少许老抽,抹匀,上色。再抹上一层蜂蜜,腌渍半小时。
3锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄。
4将炸过的鸭腿放入砂锅内,倒入一小碗花雕酒。
5倒入三分之一碗生抽,少许老抽。
6放入葱姜八角。
7加入少许盐。
8放入冰糖少许,调味。
9大火烧开,转小火,煨炖一小时以上,将汤汁熬没关火即可。
小贴士
1鸭腿先用老抽抹匀,上色,抹少许蜂蜜或者麦芽糖,可以帮助上色。
2砂锅保温性能好,不熬水,所以不用放太多的水,只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心,可以少放点清水,水多的话,可以开盖子大火熬煮下。
3大火烧开后,转小火,慢慢煨炖,因为砂锅保温性好,所以会持续滚沸的状态。
4如果想要鸭腿入味,可以炖好后,将鸭腿放锅内,浸泡后再食用。