材料
鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣
八角凉姜小茴香香叶肉蔻白芷草果等香料各适量
干辣椒和花椒适量
生抽老抽盐鸡精醋香油等各适量
做法
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁，然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦。
卤好的鸡胗取出备用，同时洗净香菜和青红椒备用。
鸡胗切成片，香菜切成段，青红椒切成丝备用。
把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，调入盐鸡精醋香油，然后炸一些辣椒和花椒油，泼在蒜上，拌匀即可食用。
小贴士
1.鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
2.最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好。
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