原料鸡脖香芹
调料葱姜干红辣椒花椒孜然粒盐白糖料酒
做法
1鸡脖上的筋膜和油摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分；
2剁成寸段；
3添加葱姜盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次；
4减去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分；
5起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油；
6锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒下入鸡脖中火翻炒；
7香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下；
8烹入料酒；
9添加白糖和盐调味；
10翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
1腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
2下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
3干辣椒花椒的用量请根据实际情况具体掌握。
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