第五步――
当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。
第六步――
继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。
第七步――
倒入开水，记得一定是开水。稍微多一些，充分淹住鸭肉。
第八步――
翻炒均匀，盖上锅盖。
川味麻辣鸭子
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:第一步――（这步没拍上，看文字）鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质...
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