原料鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许。
调料盐，植物油，料酒，老抽酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺。
做法
①鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。
②将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
③锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段盐和鸡精一起下入关火即可。
小贴士
❶炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段，特别提味儿。
❷辣椒可根据自己喜好放多放少，如果没有味道也会稍差些。
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