主料鸭子半只，香芋半个；
配料生姜，大蒜，干辣椒花椒葱花，老抽生抽料酒冰糖各适量；
做法
1.香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁；鸭子洗净斩成块状；
2.净锅置于火上，先下入较肥的部分炒出油；再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油；
3.下入两小勺料酒，炒匀；
4.下入干辣椒姜片大蒜花椒，炒匀；
5.下入两小勺老抽，两小勺生抽，少许冰糖，炒匀上色；
6.下入香芋，炒匀后倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约15分钟；
7.加入适量的盐，再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。
小贴士
1.芋头最好用老一点的香芋，就算这样直接煮出来既不会烂也非常香；如果用嫩的小芋头的话，炖煮之前最好将芋头先用油炒一下；
2.我用的这个芋头基本上没有什么粘液，如果芋头比较嫩粘液较多的话去皮切丁的时候要小心不要弄到手上，不然会发痒的哦；
3.鸭子块要炒干水分至出油；
4.炖煮的时候要加热水，留意水分烧干，如需加水，一定要加热水。
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