原料鸭锁骨葱姜蒜干红辣椒八角花椒冰糖
做法
1鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用；
2起油锅，爆香葱姜蒜干红辣椒八角花椒，同时下入冰糖；
3小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒；
4烹入料酒生抽和老抽，继续翻炒上色；
5下入没过的开水，大火煮滚；
6继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫；
7盖上锅盖转中小火慢炖；
8汤汁收过半，加盐调味；
9继续中小火慢炖至汤汁基本收干；
10加点味精调味，撒点葱花香菜即可出锅。
小贴士
1辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加；
2第六步一定要保持滚煮，仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮，也可以提前把鸭锁骨焯一下水，去除血污杂质；
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