【主料】鸡腿
【配料】姜，蒜葱白白糖2勺，花椒粉1勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量
【做法】
1. 鸡腿洗净沥干，用叉子在鸡腿上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡腿，静置15分钟左右。
――待会儿还要用酱料腌制，扎些洞洞比较容易进味儿。
2. 葱姜蒜切碎，和花椒粉白糖料酒老抽生抽蚝油一起加入盛放鸡腿的大碗中，并撒上适量黑胡椒粉，拌均匀。
3. 将鸡腿和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小时。
4. 中途可将袋子拿起来摇一摇，使鸡腿的每一部分都能沾到酱汁。
5. 将2勺蜂蜜，1勺白醋混合均匀调成汁。
――这是上次蜜汁烤翅里说过的“脆皮水”，跟木棉学的，能使皮脆脆的，看起来也很有光泽。
6. 烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸，再倒一小杯水。将鸡腿置于烤网上，刷上一层步骤5中的蜜水，待风干后送入烤箱，烤20分钟。取出再刷上一层蜜水，继续烤30分钟左右，至鸡腿熟即可。
――在烤制的过程中，汤汁糖汁等会滴到烤盘上，经过高温而碳化变黑，难以清洗。铺锡纸并倒上水，就可以避免这一问题。
小贴士
1. 烤制时间仅供参考，具体时间根据鸡腿大小和烤箱情况自行调节，烤制后期要注意观察。
2. 后期如果鸡腿还未熟，但觉得鸡腿上色过深，可以在上面盖上一层锡纸，以免烤糊。
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