3加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4酵面加碱糖后，最好加入适量的猪油，碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软雪白可口。
5酵面加碱糖油之后，一定要揉匀，然后搓条切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
【蒸馒头必看】如何鉴别面团发酵的程度
如何蒸出松软有嚼劲的馒头？蒸好馒头的必备诀窍
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:馒头是北方餐桌上常见的主食，蒸的好的馒头质地松软，色泽雪白，富有弹性，散发出清新原始的麦香味儿，让人迫不及待地想咬一口。想要蒸好馒...
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