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狮子头美味关键和秘诀

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:一.剁肉不论你选用的是哪一种肉类，都要先将肉剁的细细的才好作成狮子头，以下就以猪腿肉为例，示范一下正确的剁肉方法。 1. 将腿肉切...

一.剁肉不论你选用的是哪一种肉类，都要先将肉剁的细细的才好作成狮子头，以下就以猪腿肉为例，示范一下正确的剁肉方法。

狮子头美味关键和秘诀

1. 将腿肉切片。 2. 再将切片的肉切丝。 3. 将肉丝切成细丁状。 4. 将切成丁状的肉，用刀剁成约米粒大小的肉末即可。

二.切肥猪肉除了五花肉以外，其他肉类都可以适量地加入肥猪肉，来增加肉质的嫩滑度，正确切肥猪肉的步骤如下

狮子头美味关键和秘诀

1. 将冷藏后略硬的肥猪肉平铺在觇板上。 2. 用斜切的方式，将肥猪肉切成片状。 3. 将肉片切成细丝。 4. 再将肉丝切成粒状即完成。

三.摔肉五花八门的食材与肉都准备好了，就等着你用灵巧的手将它们融合，接下来你只要学会摔肉的技巧，就可以让狮子头变得更美味。

1. 将瘦肉末放入盆中，加盐调味。 2. 用手以同一顺序方向将盐与肉混合搅拌，再将肉拿起往盆中摔，重覆以上步骤数次。 3. 将肉摔到产生黏性，成为一完整不分离的肉团为止。 4. 加入鸡精粉细砂糖及鸡蛋等调味料于肉中，一同搅拌拌匀。 5. 将100cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。 6. 加入荸荠葱姜鸡蛋等食材（与其他调味料调匀后倒入香油，拌匀后将肉馅分成等份，用手掌捏成圆球状即成狮子头。

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