润燥滋补——黑木耳
黑木耳具有清肺益气活血益胃润燥滋补强身之效。黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。还含有核酸卵磷脂成分，具有健美美容，延缓衰老之效。
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。
最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
黑木耳选购建议
看优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。
捏无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
闻新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮变质。
尝纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。
推荐食疗方凉拌黑木耳
材料干黑木耳，黄瓜，胡萝卜，青红椒，白芝麻。
1将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。
2将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；
3将黄瓜胡萝卜青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。
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