说起米粉，是我来到广州之后才爱上的食物，小时候吃面条吃多了，以至于我一见到长得像面条的东西就完全无爱，所以米粉留给我的第一印象也是如此。每次见到它的时候，只要有任何其他选择，都不会吃米粉。
但是广州米粉的种类很多，粗的细的圆的扁的…做法也极其丰富，炒的煮的烫的，以至于逐渐让我有了尝试它的念头。没想到就是这样的尝试，让我彻底爱上它。比起面条，米粉更加爽滑，无论搭配菜来炒，还是用高汤来煮，都非常美味可口。
今儿给大家介绍的这款米粉，是一款充满越南风味的吃法。原方是在一本西餐书上看到的，又根据可以买到的食材，以及自家人的胃口做了些调整。
这款米粉很特别，看起来清汤细面的感觉，好似没什么味道，其实吃起来很清鲜，汤中加了少许糖，建议千万不要省略，否则就会失去那个异域的风味。
牛肉的煎法也有讲究，大概有朋友会觉得牛肉没熟，没错，就是只煎到了七成熟，非常嫩。当然，如果喜欢吃全熟牛肉的朋友，也可以根据个人喜好调来做调整。
冬天里很喜欢这样有汤有饭的吃法，暖暖的感觉。
材料
主料米粉100g牛肉100g
配料甜豆荚70g蒜1瓣姜1块小红辣椒3个
调料糖2茶匙豉油2汤勺
准备
甜豆荚对半切开，蒜切片，小红辣椒切碎姜切末;
做法
1. 牛肉中加入姜末和豉油;
2. 涂抹均匀后腌制20分钟;
3. 锅中放入适量橄榄油，烧热后放入牛肉，两面各煎2分钟;
4. 煎好的牛肉取出，切薄片;
5. 取汤煲，放入蒜片红辣椒和糖;
6. 加入足量水，大火烧开;
7. 放入米粉和甜豆荚，再加入适量豉油;
8. 1分钟后放入牛肉，继续煮1分钟即可。
小贴士
1.牛肉的口感根据个人喜好而定，我只煎到七分熟;
2.牛肉腌制20分钟，会更加入味;
2. 加入少许糖，可以更加提鲜;
3. 煮米粉如果以高汤代替清水，效果会更好。
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