导读酸爽的口感融入面汤，爽滑筋道的面条浸在酸菜牛肉汤中，入味可口，让人食欲大开。醇香的牛肉汤，将牛肉的肉香熬得通透彻底，冬天来一碗乘着热汤的牛肉面，舒爽无比。
【私房老坛酸菜牛肉面】
原料
牛肋条700克老坛泡酸菜约400克切面500克上海青4-5棵小米椒7-8支泡野山椒约100克
煮料
葱段适量姜片适量香叶3-4片大料3颗花椒约20粒桂皮1小块山楂干4-5个
调料
葱姜末各1大勺蒜片1大勺料酒1小勺泡野山椒的水5-6大勺白糖2小勺生抽酱油1.5大勺老抽酱油1/2小勺盐适量鸡精适量香葱末适量
做法
1.备好原料，牛肉洗净青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分。
2.锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉。
3.从新烧一锅水，放入葱段姜片香叶大料花椒桂皮大火烧开。
4.水开后放入牛肉。
5.再放入山楂干。
6.盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时。
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