奥尔良鸡腿包-一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网

奥尔良鸡腿包

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:导读：软绵绵的小面包内是层层鸡肉，奥尔良烤鸡特有的风味酱香，丰满地塞满整个内囊。用造型面包做出的小鸡腿格外讨喜，令人心情大好。 ...

导读软绵绵的小面包内是层层鸡肉，奥尔良烤鸡特有的风味酱香，丰满地塞满整个内囊。用造型面包做出的小鸡腿格外讨喜，令人心情大好。

【奥尔良鸡腿包】

主料高筋粉160g蛋20g水45g细砂糖35g盐1g酵母4g奶粉10g黄油20g

配料奥尔良鸡翅3个

表面装饰蛋液少许

面包份量7个，约48g每个

做法

1除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次

2加入黄油后继续揉面30分钟

3将面团揉至完全阶段

4放面包机内按发酵档约1小时，发酵至2-2.5倍大

5将发酵好的面团取出，排出空气后分成七小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

6松驰好的面团

7烤翅摆入烤盘内送入烤箱，中层200度，20分钟后翻面再接着烤约15分钟

8将烤好后的鸡翅脱骨，用厨房剪剪成小块，备用

9取一松驰好的面团，檊成圆饼状将晾凉后的鸡肉放在中间

10用手在面团中间部份捏紧

11慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样

12依次做好其余面团，送入烤箱发酵到两倍大

13在发酵好后面团表面刷上一层蛋液，可以大的一头稍稍刷的多一些

14送入烤箱，中层，180度，上色后转至150度，总时间为18-20分钟

小贴士

一此款为造型餐包，所以不像有些面包那么软，如果冷了可能会有些硬，放微波炉里叮20秒即可

二如果想做的更形像些的亲们，可以在面包造型时不用把鸡翅去骨，只需脱去一半的肉，将骨头露出一些，然后包着锡纸一起烤

三我这是懒人的做法，所以买的是菜场里的半成品鸡翅，如果有时间的亲们可以自己腌制奥尔良鸡翅哦！

四面团的鸡骨造型部分亲们在做时可以尽量的揉搓的长一点，因为经过发酵和烤制后面团会变胖，看上去会缩短很多

五烤翅要在面团第一发的时候就开始烤，这样才会有时间晾凉

六烤箱时间以自家的烤箱脾气为准

七每家的粉吸水性会有所不同，制作时还得稍加注意，可以另留个约10g水来作调整

两性养生